수플레 팬케이크 만들기 노버터베이킹 수플레 팬케이크 만들기 노버터베이킹
푹신푹신하고 부드러운 수플레 팬케이크는 흰살 머랭으로 반죽을 만들기 때문에 부풀어 오른 형태로, 시판용 믹스 가루와는 또 다른 달콤하고 부드러운 맛입니다. 생각보다 만드는 과정이 쉽지 않지만 머랭을 딱딱하게 치는 것과 구울 때 불의 세기를 조절해서 굽는 것이 중요합니다. 푹신푹신하고 부드러운 수플레 팬케이크는 흰살 머랭으로 반죽을 만들기 때문에 부풀어 오른 형태로, 시판용 믹스 가루와는 또 다른 달콤하고 부드러운 맛입니다. 생각보다 만드는 과정이 쉽지 않지만 머랭을 딱딱하게 치는 것과 구울 때 불의 세기를 조절해서 굽는 것이 중요합니다.
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팬케이크를 맛있게 만들기 위해 머랭 만들기와 반죽을 올려 굽는 과정을 중심으로 수플레 팬케이크 레시피를 만들면 푹신푹신하고 촉촉한 맛을 완성할 수 있습니다. 하나하나 요리해봅시다. 팬케이크를 맛있게 만들기 위해 머랭 만들기와 반죽을 올려 굽는 과정을 중심으로 수플레 팬케이크 레시피를 만들면 푹신푹신하고 촉촉한 맛을 완성할 수 있습니다. 하나하나 요리해봅시다.
재료 준비 재료 준비
계란2개 설탕 26g 소금 두 개 뜨개 박력분 35g 우유 25g 바닐라 추출물 1g 레몬즙 4g 달걀 2개 설탕 26g 소금 두 개 뜨기 박력분 35g 우유 25g 바닐라 추출물 1g 레몬즙 4g
1. 계란을 분리하는 흰자와 노른자는 분리합니다. 각각의 그릇에 넣습니다. 단단한 머랭을 치기 위해 노른자나 물 같은 다른 이물질이 섞이지 않도록 주의해야 합니다. 1. 계란을 분리하는 흰자와 노른자는 분리합니다. 각각의 그릇에 넣습니다. 단단한 머랭을 치기 위해 노른자나 물 같은 다른 이물질이 섞이지 않도록 주의해야 합니다.
2. 노른자에 비린내를 잡기 위해 바닐라 엑스트라 1g을 넣고 우유 25g, 소금 2~3입을 넣고 섞어줍니다. 2. 노른자에 비린내를 잡기 위해 바닐라 엑스트라 1g을 넣고 우유 25g, 소금 2~3입을 넣고 섞어줍니다.
잘 섞인 노른자 위에 박력분 35g을 곱게 체로 걸러줍니다. 밀가루는 덩어리이지만 잘 녹지 않기 때문에 체에 걸러 섞어 주세요. 잘 섞인 노른자 위에 박력분 35g을 곱게 체로 걸러줍니다. 밀가루는 덩어리이지만 잘 녹지 않기 때문에 체에 걸러 섞어 주세요.
생가루와 덩어리가 없도록 가볍게 섞는다. 생가루와 덩어리가 없도록 가볍게 섞는다.
3. 머랭 크기의 볼에 흰자를 넣고 레몬즙 4g을 넣습니다. 레몬즙을 넣으면 단단한 머랭을 만들 수 있습니다. 3. 머랭 크기의 볼에 흰자를 넣고 레몬즙 4g을 넣습니다. 레몬즙을 넣으면 단단한 머랭을 만들 수 있습니다.
레몬즙을 넣고 살짝 녹입니다. 레몬즙을 넣고 살짝 녹입니다.
미세한 거품이 올라오면 준비한 만큼의 설탕 26g을 3번에 나누어 넣으면서 머랭을 만듭니다. 미세한 거품이 올라오면 준비한 만큼의 설탕 26g을 3번에 나누어 넣으면서 머랭을 만듭니다.
거품이 풍부하게 일면서 설탕이 섞이면 나머지 1/3분을 넣고 다시 휘핑하여 섞는 과정을 반복합니다. 점점 색이 하얗게 변하면서 질감이 쫀득쫀득한 거품이 만들어집니다. 거품이 풍부하게 일면서 설탕이 섞이면 나머지 1/3분을 넣고 다시 휘핑하여 섞는 과정을 반복합니다. 점점 색이 하얗게 변하면서 질감이 쫀득쫀득한 거품이 만들어집니다.
거품기 자국이 생겨 딱딱해지면 거품기를 조금 들어보겠습니다. 뾰족한 모서리가 생기고 볼을 뒤집어 봤을 때도 달라붙어 흐르지 않을 정도로 확실히 머랭을 쳐주시면 수플레 팬케이크도 맛있고 푹신푹신해집니다. 거품기 자국이 생겨 딱딱해지면 거품기를 조금 들어보겠습니다. 뾰족한 모서리가 생기고 볼을 뒤집어 봤을 때도 달라붙어 흐르지 않을 정도로 확실히 머랭을 쳐주시면 수플레 팬케이크도 맛있고 푹신푹신해집니다.
4. 노른자+머랭을 섞은 노른자 반죽에 머랭을 한 주걱 넣고 섞습니다. 한번에 섞으면 거품이 생기기 쉬우므로 소량을 먼저 섞은 후 전체적으로 반죽합니다. 4. 노른자+머랭을 섞은 노른자 반죽에 머랭을 한 주걱 넣고 섞습니다. 한번에 섞으면 거품이 생기기 쉬우므로 소량을 먼저 섞은 후 전체적으로 반죽합니다.
섞은 후 이 반죽에 넣고 함께 섞어줍니다. 이때 거품이 풍성하게 사라지지 않도록 주걱을 아래에서 위로 들어올리듯이 섞습니다. 섞은 후 이 반죽에 넣고 함께 섞어줍니다. 이때 거품이 풍성하게 사라지지 않도록 주걱을 아래에서 위로 들어올리듯이 섞습니다.
반죽이 얇아지면 과도하게 퍼지거나 부풀어 오르기 어렵기 때문에 섞는 과정도 중요합니다. 반죽이 얇아지면 과도하게 퍼지거나 부풀어 오르기 어렵기 때문에 섞는 과정도 중요합니다.
5. 팬케이크를 굽는 반죽은 짤주머니에 넣습니다. 5. 팬케이크를 굽는 반죽은 짤주머니에 넣습니다.
달군 팬에 식용유를 조금 넣고 전체적으로 고르게 코팅되도록 수건으로 정돈합니다. 달군 팬에 식용유를 조금 넣고 전체적으로 고르게 코팅되도록 수건으로 정돈합니다.
반죽을 듬뿍 올립니다. 구우면서 조금씩 퍼지기 때문에 간격을 두고 올리는 것이 좋습니다. 반죽을 듬뿍 올립니다. 구우면서 조금씩 퍼지기 때문에 간격을 두고 올리는 것이 좋습니다.
물 한 스푼을 떨어뜨리고 뚜껑을 덮고 익힙니다. 약한 불에서 천천히 수분의 증기로 굽습니다. 물 한 스푼을 떨어뜨리고 뚜껑을 덮고 익힙니다. 약한 불에서 천천히 수분의 증기로 굽습니다.
약불에서 대략 2분 정도 구운 후 윗부분에 반죽을 더 뿌리고 3분 더 굽습니다. 약불에서 대략 2분 정도 구운 후 윗부분에 반죽을 더 뿌리고 3분 더 굽습니다.
약한 불로 총 5분 굽고, 뒤집어서 반대쪽도 굽습니다. 다시 물 한 스푼을 붓고 뚜껑을 덮고 익혔습니다. 약한 불로 총 5분 굽고, 뒤집어서 반대쪽도 굽습니다. 다시 물 한 스푼을 붓고 뚜껑을 덮고 익혔습니다.
뒤집는 과정에서 간격이 좁고 살짝 붙어있지만 크기가 큰 쪽으로 간격을 두고 구워야 안정적으로 구울 수 있습니다. 뒤집는 과정에서 간격이 좁고 살짝 붙어있지만 크기가 큰 쪽으로 간격을 두고 구워야 안정적으로 구울 수 있습니다.
6. 완성과일이나 시럽, 버터를 곁들여 슈가파우더를 뿌리면 멋지게 완성됩니다. 사진을 찍으면 담아가면서 숨이 조금 찼는데, 바로 구워 먹으면 부풀어 오르고 오름이 푹신푹신하니 맛있습니다. 6. 완성과일이나 시럽, 버터를 곁들여 슈가파우더를 뿌리면 멋지게 완성됩니다. 사진을 찍으면 담아가면서 숨이 조금 찼는데, 바로 구워 먹으면 부풀어 오르고 오름이 푹신푹신하니 맛있습니다.
영상도 같이 넣었어요. 영상도 같이 넣었어요.
한입 먹어보면 부드럽고 촉촉하며, 메이플 시럽을 뿌려 버터와 먹으면 고소하고 달콤한 맛이 별미입니다. 한입 먹어보면 부드럽고 촉촉하며, 메이플 시럽을 뿌려 버터와 먹으면 고소하고 달콤한 맛이 별미입니다.
머랭을 다져 약한 불에 반죽을 올리면서 천천히 구우면 집에서도 맛있는 수플레 팬케이크를 맛볼 수 있습니다. 노버터베이킹으로 맛있게 요리해서 드세요. 머랭을 다져 약한 불에 반죽을 올리면서 천천히 구우면 집에서도 맛있는 수플레 팬케이크를 맛볼 수 있습니다. 노버터베이킹으로 맛있게 요리해서 드세요.
으윽! 으윽!